Für ein Winterdessert wie Ingwerplätzchen haben wir statt Weißmehl eine Mischung aus Mandeln, Kokos und fein gemahlenem Hafer verwendet. Mandelmehl befeuchtet den Teig und lässt sich leichter formen. Es gibt ein ausgeprägtes nussiges Aroma und einen leicht süßen Geschmack.
Notwendige Produkte:
-
- 100 Gramm Mandelmehl
80 g gemahlener Hafer
50 g Kokosmehl
60 g Xylit
150 g Kokosöl
2 Eier
2 TL Ingwerpulver
Zimt
Zartbitterschokolade zum Glasieren nach Belieben
- 100 Gramm Mandelmehl
Art der Zubereitung:
- Den Hafer im Mixer mahlen.
In einer Schüssel alle Zutaten mischen. Mischen, bis Sie einen Teig erhalten.
Die fertige Mischung etwa 30 Minuten im Kühlschrank gut durchkühlen.
Sie können den Teig von Hand ausrollen und die Kekse vorsichtig in die Form Ihrer Wahl schneiden. Um zu verhindern, dass es beim Trennen auseinanderfällt, drücken Sie die Mischung in die Form, um sie zu verdichten. Dann in das Blech auf Backpapier legen und dann die Form trennen.
- 10-12 Minuten bei 160 Grad backen.
Die Kekse sind bröselig, also musst du warten, bis sie abgekühlt sind.
Übertragen Sie sie sehr vorsichtig auf einen Teller im Kühlschrank oder warten Sie, bis sie vollständig fest geworden sind.
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