Всеки си има любимо “сладко.” За някои това е шоколад. За други – сладолед. За трети, като някои от нас – чийзкейк. Тази рецепта за суров чийзкейк е за третата категория. Само че без излишните калории.
За основата:
100 г. сушени кайсии
100 г. микс от сурови ядки – бадеми, кашу, тиквени семки
1 с.л. кокосово масло
1 с.л. брашно от рожков
Щипка сол + стръкче пресен розмарин
Канела (на вкус)
За чийзкейка:
250 г. обезмаслена извара Pilos
200 г. яйчен крем (1 яйце + 150 мл. ядково мляко + 5 г. нишесте + подсладител на вкус)
5 г. желатин на прах
Нарязани на ситно кайсии
Подсладител – еритритол или стевия на вкус
Ванилия
Начин на приготвяне:
- Смесваме всички съставки за основата на чийзкейка в блендер, до получаването на гъсто и плътно тесто. Разстиламе го във форма по избор и го поставяме в хладилника за около 20-30 минути, за да стегне.
- В малка купичка изсипваме 20 мл. хладка вода и поръсваме равномерно желатина. Оставяме го да престои за около 15 минути, за да набъбне.
- Разбиваме с миксер обезмаслената извара заедно с подсладителя до пухкава смес.
- За крема – в касерола загряваме млякото, като към него добавяме ванилията и подсладител на вкус.
- В купичка разбиваме яйцето с нишестето.
- Загрятото мляко добавяме на тънка струйка към яйчената смес, като разбъркваме енергично, за да не се пресече крема. Сместа връщаме обратно на умерен котлон, като не спираме да бъркаме, за около 5-6 минути или докато не се сгъсти достатъчно кремът.
- Към охладения яйчен крем добавяме сместа с изварата и разбъркваме добре. Към тях добавяме ситно нарязаните кайсии.
- Изсипваме готовата смес върху вече охладения блат и оставяме да престои в хладилник поне 5 часа или едно денонощие.
- Украсяваме по желание готовия чийзкейк. В нашия случак сме използвали пчелен прашец, натрошени бадеми и черен сусам.
Калории за цялата рецепта: 1 127 ккал П:57/В:110/М:57 (6-8 порции)
