Безглутенов кекс с тиква и черен шоколад

Представяме Ви една страхотна бърза рецепта, част от поредицата ни с лесни домашни и здравословни десерти. Рецептата за шоколадов кекс с тиква е без глутен. Сладостта е от няколко съставки: черен шоколад и рожков – сладки и смлени бобови шушулки, заместител на какаото (без кофеин) с около 60% по-ниски калории, еритритол (подсладител с 0 ккал) и тиква.

Необходими продукти:

• 150 г. заквасена сметана
• 250 г. пюре от тиква
• 2 яйца
• 60 мл. кокосово масло
• 100 г. еритритол
• 30 г. орехово брашно
• 100 г. брашно от рошков
• 2 ч.л. бакпулвер
• 2 ч.л. ванилова есенция
• 100 г. тъмен протеинов шоколад Cardinal Bites без захар (70%)

Начин на приготвяне:

• Сварете около 250 г. тиква.
• В купа смесете ореховото брашно, брашното от рожков, кокосовите стърготини и бакпулвера. Разбъркайте добре.
• Сварената тиква намачкайте до получаване на пюре. Смесете я с канелата.
• В купа разбиваме яйцата и добавяме еритритола. Добавете заквасената сметана, ванилията, кокосовото масло. Добавяме тиквата. Разбъркваме добре.
• Добавете сухата смес постепенно към течната смес. Бъркайте бавно до получаване на гладка смес.
• На дъното на форма за печене поставете хартия за печене. Изсипете сместа във формата.
• Накрая добавете натрошения шоколад. Разбъркайте добре.
• Печете за около 40-50 минути на 180 градуса. Може да опитате дали е добре изпечен с клечка, забодена в центъра.
• Охладете до стайна температура, преди да го сервирате поръсен с кокосови стърготини (ако желаете).